Каких цветов бывает красное вино

Цвет — это первое, на что мы обращаем внимание, разливая красное вино по бокалам. Насыщенный рубиновый, гранатовый, пурпурный, алый, бордовый — он манит и очаровывает. Сегодня мы хотим поговорить о красных винах и научить вас «считывать» их оттенки, чтобы позволить напиткам больше рассказать о своем вкусе, возрасте, сорте и производстве.

От чего зависит цвет красного вина?

В первую очередь, цвет красного вина определяется сортом винограда. Каждый сорт имеет свой набор пигментов — антоцианов, которые и окрашивают виноградный сок.

Пино нуар, например, обладает нежными красными и рубиновыми оттенками, каберне совиньон — глубокими гранатовыми с фиолетовым отливом, сира — насыщенным пурпурным.

Помимо сорта винограда, на цвет напитка влияет и технология производства. Вина, полученные из ягод с кожицей, всегда будут иметь более интенсивный и яркий цвет, чем сделанные без кожицы. Длительная мацерация — контакт сусла с кожицей, также усиливает насыщенность и придает более глубокий цвет вину. Выдержка в дубовых бочках может добавить янтарные и коричневые тона или подарить глубокий бордовый цвет. А в портвейнах часто мелькают терракотовые и оранжевые блики.

Цвет вина может предварительно рассказать о вкусовых качествах. Насыщенное, плотное красное вино обычно имеет темный цвет, легкое и свежее — более светлый. А вина с высоким содержанием танинов покажутся едва ли не фиолетовыми с синим отливом.

Широкая палитра оттенков красного вина

Цвета молодых красных вин обычно более яркие и живые, с нотками ягод и цветов во вкусе. Самые популярные оттенки среди них — алые, малиновые и фиолетовые. В основном это такие вина, как гаме, пино нуар или цвайгельт. 

Напитки постарше уже имеют другую палитру. Самый распространенный тон для них — рубиновый, например, монтепульчано или шираз. А вот мерло и темпранильо будет темнее и ярче, иногда с темно-фиолетовыми, почти синими переливами. Такие вина обладают более сложным вкусом с нотками специй, дуба и сухофруктов. Чтобы насладиться цветом и вкусом, рекомендуем попробовать Desono Merlot — мягкое, немного терпкое и хорошо сбалансированное красное вино с насыщенным рубиновым оттенком и приятным послевкусием кофе и спелой черешни.

С возрастом вино меняет свой цвет. Рубиновые оттенки постепенно уходят в сторону гранатовых и пурпурных. Такие тона можно встретить у вин сорта каберне совиньон. Обратите внимание, что насыщенность цвета такого вина будет варьироваться в зависимости от региона производства: чем южнее, тем более плотный оттенок вас ждет. Эти цвета отлично читаются в бокале Di Caspico Каберне Совиньон — насыщенном вине с послевкусием ежевичного джема и ароматом черной смородины.

Еще более зрелое красное вино обладает кирпичными и терракотовыми оттенками. Зачастую появляются янтарные блики, а у некоторых вин можно заметить оранжевые полутона. Такие цвета показывают, что перед вами глубокий и сложный напиток. В основном это вина таких сортов, как неббиоло, гренаш, южноафриканский пинотаж, выдержанный шираз и американский зинфандель, а также напитки, выдержанные в дубе. В их богатом послевкусии можно уловить пряности, мед, кожу, табак и сушеные фрукты. Истинное наслаждение цветом и вкусом можно получить, если откупорить бутылку Эндемы Саперави — это красное вино выдерживается в дубе целый год, благодаря чему обладает долгим послевкусием с ванильными нотками и ароматом, в котором легко читается спелая вишня и черный перец.

Среди красных вин можно встретить и коричнево-рыжие цвета. Ими традиционно обладают портвейны — крепленые вина родом из Португалии, выдержанные в небольших дубовых бочках с доступом кислорода. Насыщенные оттенки портвейнов указывают на высокую степень зрелости и сложность напитка, а также на его долгую историю. Часто в послевкусии таких вин можно уловить ноты сухофруктов, карамели, орехов и специй.

И самое главное

Мир красных вин — это яркий калейдоскоп красок, вкусов и ароматов. Научившись «читать» цвет вина, вы сможете лучше понимать его характер и делать более осознанный выбор. Но не зацикливайтесь на этом знании. Не бойтесь экспериментировать, пробуйте новые сорта и регионы. Доверяйте рецепторам и наслаждайтесь каждым глотком!

И не забывайте: главное в вине — это не цвет и даже не вкус, а эмоции, которые оно дарит.