Если мы говорим о тонкости и характере в белом вине, то это — Рислинг. В статье мы расскажем, какие вина делают из этого сорта, чем они отличаются, какие стили существуют и почему Рислинг так любим виноделами по всему миру.
Рислинг — сорт белого винограда родом из Германии, где его начали выращивать еще в Средние века. Первые упоминания о нем датируются XV веком, когда в долинах Рейна управляющий графа Катценельнбогена заложил у стены замка новые посадки винограда. Саженцы он купил за 22 шиллинга. С тех пор Рислинг стал визитной карточкой немецкого виноделия, символом терруарных белых вин и раскрыл свой потенциал на полную силу.
Особенность сорта — способность к выдержке. В те времена вино часто перевозили в бочках по рекам, и Рислинг прекрасно переносил долгие путешествия, сохраняя свежесть и аромат. А сладкие Рислинги с благородной гнилью-ботритисом считались лучшими винами.
Со временем Рислинг стали выращивать в других странах. Сегодня виноградники можно встретить в самых разных уголках мира. Сорт удивительно тонко чувствует почву, местность, климат и стиль винодела.
Грозди Рислинга средние по размеру. Ягоды небольшие, округлые, с тонкой кожицей. Цвет ягод варьируется от зелено-желтого до янтарного, если виноград долго остается на лозе. При хорошем вызревании кожица может становиться слегка прозрачной. Рислинг довольно неприхотлив к климату, но лучше всего чувствует себя в прохладных или умеренно теплых регионах. Он медленно созревает, что позволяет ягодам накапливать сложные ароматы и сохранять высокую кислотность. Сорт прекрасно отражает терруар: вкус и аромат вина будут меняться в зависимости от почвы, климата и местности.
Именно здесь Рислинг раскрыл свой потенциал на полную силу. Основные винные регионы:
Немецкие Рислинги варьируются могут быть от сухих до сладких.
Эльзас — регион, где Рислинг дает мощные, сухие и структурные вина. Здесь они обычно без остаточного сахара, с выраженными нотами цитрусовых, белого персика и характерной минеральностью. Эльзасские Рислинги известны своим потенциалом к выдержке и гастрономичностью.
В Австрии Рислинг растет на каменистых террасах вдоль Дуная, особенно в регионах Вахау, Кампталь и Кремшталь. Вина здесь сухие, с яркой кислотностью, каменной минеральностью и ароматами лайма, абрикоса, иногда с перчинкой.
Рислинг отлично прижился и за пределами Европы:
Рислинг ассоциируется с прохладными европейскими регионами, но этот сорт прекрасно чувствует себя и в солнечном Дагестане. Здесь, у подножия Кавказа и в предгорных зонах, он открывается с новой стороны, сочетая свойственную ему свежесть с теплом южного солнца.
В Дагестане Рислинг выращивают в районах с умеренным теплом и прохладными ночами. Такой перепад температур позволяет сохранить в ягодах кислотность и яркий аромат. Почва в виноградниках часто каменистая, с примесями глины и известняка — это добавляет вину минеральные нотки и структуру.
Рислинги от Дербент Вино — округлые по вкусу, с яркой фруктовостью и мягкими минеральными оттенками. В них хорошо чувствуется солнце и тепло региона, но при этом они не теряют свежести, за которую этот сорт так любят.
Начните знакомство с Di Caspico Рислинг — напиток соломенно-золотистого цвета с ароматными нотками полевых цветов и белых фруктов. Ощутите чистый, свежий, гармоничный вкус с запоминающимся послевкусием. Отлично дополнит блюда из рыбы и морепродуктов, легкие салаты и мягкие сыры.
Рислинг считается одним из самых ароматных белых сортов винограда. Аромат вина сильный, с оттенками цитрусовых, яблока, дюшеса, луговых цветов, меда и минералов. Все значительно зависит от особенностей терруара. Вина отличаются высокой способностью к старению. С возрастом в аромате проявляется характерный минеральный оттенок, который сравнивают с бензином или нефтью. Эта «нефтяная» нота может удивить новичков, но знатоки ценят ее как уникальный признак выдержанных рислингов. В напитке раскрываются и вторичные ароматы: меда, воска и карамели.
Некоторые Рислинги способны сохранять свежесть и глубину вкуса более 30 лет. Вкус у вина может варьироваться от сухого до очень сладкого, но в любом случае остается свежесть, легкость и характерная кислотность. Все зависит от стиля, который выбрал винодел. В Центральной Европе коллекционные сладкие и полусладкие вина на основе Рислинга реализуются через немецкие винные аукционы. Самый дорогой Рислинг производит винодельня Мюллера. В 2023 году средняя цена бутылки составляла $16,5 тыс.
Рислинг — сорт, из которого можно сделать практически любое вино.
Вино, в котором практически весь сахар, содержащийся в виноградном соке, полностью сбраживается в алкоголь. В результате получается освежающее, хрусткое вино с нулевым или очень низким содержанием остаточного сахара. Подойдет тем, кто предпочитает чистый, освежающий вкус с богатой экзотической фруктовой кислинкой.
В зависимости от стиля, Рислинг также можно сочетать с фруктовыми пирожными, с медовыми десертами и экзотическими фруктами.
Выбирайте для себя Desono Riesling. У напитка элегантный бледно-соломенный цвет с зелеными бликами, зрелый фруктовый аромат с нотами спелого яблока и лайма, легкой медовостью и нюансами пчелиного воска. Оцените свежий, сочный вкус, наполненный фруктовыми оттенками, со сбалансированной кислотностью. Сочетайте его с блюдами индийской и азиатской кухни, блюдами из птицы, морепродуктами или деликатными мягкими сырами.
Универсальное вино с небольшим количеством остаточного сахара, который уравновешивается высокой кислотностью. Подходит тем, кто ищет чуть более мягкое и фруктовое вино без выраженной сладости.
В аромате чувствуются яблоки, груши, цитрусовые, минеральные нотки. Вкус округлый и освежающий, с легкой сладостью и яркой кислотностью.
Прекрасно сочетается с:
Полусухой Рислинг рекомендуется подавать охлажденным при температуре 8-12 ºC.
Вино с выраженной фруктовостью и остаточным сахаром, но все еще с характерной кислотностью — это классика немецкого стиля.
В аромате лимон, грейпфрут, яблоко, груша, минералы. Вкус сбалансирован между кислотностью и сладостью, освежающий и приятный.
Хорошо сочетается с:
Подавая полусладкий рислинг учитывайте, что более низкая температура 8ºC подчеркивает кислотность и освежающие ноты. Аромат вина лучше раскрывается при температуре 12ºC.
Попробуйте Di Caspico Белое полусладкое от Дербент Вино. Почувствуйте цветочный аромат с нотками меда и цветущего абрикоса. Вы ощутите легкий гармоничный вкус с кремовым послевкусием. Вино будет прекрасно сочетаться с грушевым пирогом из слоеного теста.
Насыщенные, сложные вина из очень зрелого винограда, пораженного благородной плесенью, или замерзших ягод-айсвайн. Эти вина могут храниться десятилетиями, развивая богатый аромат меда, сухофруктов, пряностей и минеральных оттенков. Подойдет любителям ярких фруктовых вин с высокой кислотностью и остаточным сахаром.
Ароматы: яблоки, груши, персики, абрикосы, цитрусы, цветы.
Гармонирует с:
Оптимальная температура для подачи — 8-12ºC.
Имеет яркую кислотность и аромат цитрусов и яблок. Отлично развивается в бутылке после вторичного брожения. Подходит для теплого времени года и легких гастрономических сочетаний.
Отлично сочетается с:
Они хорошо освежают в самый жаркий день, а подавать их рекомендуется сильно охлажденными — при температуре 6-8 ºC.
Насладитесь глотком Desono Riesling Extra brut, ощутите тонкий аромат с оттенками лайма и спелой груши. Почувствуйте во вкусе освежающие ноты цитрусовых и зеленого яблока. А для идеального сочетания приготовьте суфле из палтуса и белого брюта по нашему рецепту.
Рислинг считается одним из самых гастрономичных и универсальных вин в мире. Он раскрывается по-разному в каждом регионе, в каждом стиле, в каждом глотке. Если вы еще только начинаете знакомство с этим сортом — попробуйте разные виды, сравните сухой и полусладкий, поэкспериментируйте с блюдами. На винодельне Дербент Вино мы создаем Рислинг, в которых можно почувствовать характер земли, солнце и стиль винодела.
Приглашаем вас попробовать это удивительное вино в нашем исполнении!
Сайт содержит информацию, не рекомендованную для лиц, не достигших совершеннолетнего возраста. Для доступа на сайт подтвердите, пожалуйста, свое совершеннолетие.
Сведения, размещенные на сайте, носят исключительно информационный характер и предназначены только для личного использования.
