Мир вина широк и многообразен. За многовековую историю напитка было выведено огромное количество разных сортов, поэтому найти “свое” вино точно сможет каждый. В первую очередь, конечно, при выборе мы обращаем внимание на цвет вина и содержание сахара. А вот следующим параметром обычно идет крепость напитка, ее мы сегодня и обсудим.
Говоря простым языком, крепость вина — это количество этилового спирта, содержащегося в напитке. Обычно её измеряют в процентах от общего объёма вина, обозначая как ABV — alcohol by volume. Чем выше содержание спирта, тем больше число на этикетке.
Для большинства вин алкогольное содержание варьируется от 9% до 15%. Однако есть и более крепкие, и более слабые вина. Содержание алкоголя зависит от множества факторов, которые можно условно разделить на природные — сорта винограда и климат — и технологические — методы виноделия.
Это одни из самых крепких вин. К этой категории относятся напитки, в которые добавляется виноградный спирт или бренди в процессе ферментации или после неё. Добавление спирта не только увеличивает крепость, но и тормозит процесс брожения, оставляя остаточный сахар, что придает винам насыщенный и сладкий вкус. Крепость таких вин обычно колеблется в пределах от 16% до 22%.
Есть несколько видов самых популярных крепленых вин:
Десертные вина отличаются крепостью и высокому содержанию сахара, который естественным образом присутствует в винограде или образуется в процессе криоэкстракции. Среди этих вин выделяют:
Игристые вина, такие как шампанское, просекко и кава, имеют относительно невысокое содержание алкоголя по сравнению с краплёными и десертными винами. Обычно их крепость составляет около 11–13%. Однако есть несколько игристых вин, крепость которых может быть выше, особенно если они произведены по методу Champagne, при котором вторичное брожение происходит в бутылке.
Красные вина обычно более крепкие, чем белые. Они содержат больше сахара и часто производятся из сортов винограда, культивируемых в жарких регионах. Крепость красных вин может варьироваться от 12% до 15%, хотя существуют отдельные экземпляры с более высоким содержанием алкоголя. Самые крепкие красные вина:
Белые вина обычно содержат меньше алкоголя, чаще всего их крепость составляет 9-13%, но некоторые виды могут достигать 14% и выше. На крепость белых вин тоже влияет регион выращивания винограда и сорт.
Наиболее крепкие белые вина включают:
Крепкие вина имеют больший потенциал для долгого хранения и улучшения со временем. Алкоголь действует как консервант, помогая вину развиваться в бутылке в течение десятилетий. Это особенно касается портвейна, мадеры и хереса, которые могут храниться более 50 лет, сохраняя при этом свои вкусовые и ароматические качества.
Этикетка — это главный и основной источник информации о крепости вина. На большинстве бутылок содержание спирта указывается в виде процента от общего объёма: чем выше процент, тем крепче вино. Важно учитывать, что крепость вина не всегда напрямую связана с его вкусовыми характеристиками: более крепкое вино может быть как сухим, так и сладким.
Содержание алкоголя, конечно, оказывает влияние на вкус напитка. Крепкие вина часто кажутся более тяжелыми, насыщенными и интенсивными. Они могут оставлять ощущение тепла или даже жжения во рту из-за значительного содержания этанола. Именно благодаря высокому градусу, сахару и остаткам брожения десертные и крепленые вина имеют богатый, яркий и запоминающийся вкус.
Вина с более низким содержанием алкоголя, как правило, ощущаются более легкими и свежими — это делает их подходящими для жарких летних дней или лёгких блюд. А что подать к крепким винам — крепленым и десертным — вы можете узнать из нашей статьи.
Наслаждайтесь каждым глотком!
Сайт содержит информацию, не рекомендованную для лиц, не достигших совершеннолетнего возраста. Для доступа на сайт подтвердите, пожалуйста, свое совершеннолетие.
Сведения, размещенные на сайте, носят исключительно информационный характер и предназначены только для личного использования.