КОЛЫБЕЛЬНАЯ
ТЕСНИНЫ

В дебрях густого леса спрятано настоящее чудо природы — мощная каменная арка высотой около 14 метров. Это пласт песчаника, который из-за эрозии когда-то откололся от массива. Нерукотвор- ный мост, как застывший гигант, нависает над горной долиной. Находится он в одном из самых живопис- ных районов Дагестана — Табасаранском, неподалё- ку от села Кужник.

Дремучий лес надежно спрятал Кужникский мост от любопытных глаз. По пути вы встретите мелкие речушки, они журчат звонко и бойко, как будто знают, что когда-нибудь превратятся в могучие горные реки. С ветвей деревьев слышны голоса филинов и соек, а мерный стук дятлов задает ритм общей мелодии леса. В дождливую погоду все пространство обволакивает густой туман, вместе с каменными сводами он беззвучно поет о тишине.

SAPERAVI

ВИНО СУХОЕ КРАСНОЕ

Цвет

Темно-рубиновый
с вишневым отливом

Аромат

Насыщенный, яркий с сортовыми признаками

Вкус

Полный, терпкий, с гармоничной кислотностью и приятным послевкусием

Крепость алкоголя

12,5%

Температура подачи

16 °С

Идеально в дуэте

РЕЦЕПТ К ВАШЕМУ ВИНУ:ХИНКАЛИ ПО-ГРУЗИНСКИ

ИНГРИДИЕНТЫ

Мука — 4 стакан

Вода — 1 стакан

Свинина — 300г

Лук — 2 шт

Свежая кинза — 50г

Растительное масло — 2 столовая ложка

Соль — 1 чайная ложка

Говядина или телятина — 300 г

Красный дробленый перец — 1 чайная ложка

Молотый кориандр — 1 чайная ложка

Дзира молотая — 1 чайная ложка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Смешайте половину муки с солью, водой и растительным маслом. Замесите тесто, отложите на 30 минут. Затем дважды повторите: подсыпьте муку, вымесите, снова дайте постоять. В финале месите 10–15 минут до тугого, эластичного состояния.

Измельчите мясо, добавьте лук, кинзу, соль, специи. Постепенно влейте ледяную воду, хорошо перемешивая. Фарш должен стать плотным и сочным.

Разделите тесто, раскатайте в пласты толщиной ~1 мм. Вырежьте кружки диаметром 12–15 см.

Положите кружок на ладонь, в центр — 1 ст. л. фарша. Соберите края к центру, формируя «котомку» с минимум 16 складками. Скрутите хвостик и вытяните вверх.

Опустите хинкали хвостиками вверх в кипящую воду. Как всплывут — варите 15 минут, не мешая, только встряхивая кастрюлю.

Ешьте руками: откусите край, выпейте бульон, съешьте остальное. Подавайте с черным перцем или по желанию — с соусами.

Блюдо готово, приятного вам аппетита!

Хотите первыми узнавать новости компании? Оставьте Ваш email

Подписка на рассылку оформлена

КОЛЫБЕЛЬНАЯ ТЕСНИНЫ

КОЛЫБЕЛЬНАЯ
ТЕСНИНЫ