Блюда к игристому вину

Новый год — время улыбок, подарков, радости и, конечно же, вкусной еды. Если у вас в планах устроить настоящий гастрономический праздник, то не забудьте про важный аккомпанемент — игристое вино. В нашей статье мы расскажем, какие блюда станут идеальным дополнением к игривым и манящим пузырькам. Приготовьтесь к волшебству в каждом глотке и наслаждайтесь самой чудесной ночью года!

Начнем с закусок

Сервировка фуршетного стола к игристым винам требует внимательного подхода. Важно подбирать закуски так, чтобы они подчеркнули вкус напитка и при этом не заглушили палитру его аромата. Лучше всего отталкиваться от вида вашего игристого. Например, к брюту и экстра брюту подавайте брускетты и тарталетки с пикантными начинками: копченой или соленой красной рыбой, икрой, мясными паштетами. Также сухие игристые подружатся с козьими сырами, чеддером, гаудой и пармезаном. Дополнить сырное ассорти можно соленым попкорном или крекерами и подать с бокалом охлажденного Desono Sauvignon Extra brut — это игристое вино с ароматом листа черной смородины и минеральным послевкусием станет отличной компанией для вас и ваших гостей.

Горячие и холодные закуски из мидий, кальмаров, осьминогов, креветок и коктейли из морепродуктов можно подать с полусухими игристыми винами. Полусладкие же лучше всего сочетаются с канапе с красной несоленой рыбой, сладкими ягодами, фундуком и грецким орехом, десертами из яблок и клубники, арбузом, белым шоколадом и сливочной панакотой. Из сыров выбирайте камамбер, бри, рокфор и горгонзолу, а из мясных закусок — паштет из утки и фуа-гра. Di Caspico Белое полусладкое прекрасно подойдет к этим закускам.

Розовое игристое подавайте к десертам с ягодами, тарталеткам с икрой и тостам со сливочным маслом. Подружится розе и с устрицами, канапе с морепродуктами, тартаром из лосося, сашими и роллами с красной рыбой. Советуем к такому столу Розовый брют из Каспийской коллекции — свежий цитрусовый аромат, ягодное послевкусие и тысячи озорных пузырьков дополнят ваше угощение.

Что насчет салатов?

Новогодний стол без оливье и селедки под шубой представить практически невозможно. Но может показаться, что эти салаты совсем не подходят к изысканному игристому вину. Если вы так считаете, то ответ у нас один: вы просто не пробовали их с правильным вином! Любимые новогодние блюда составят прекрасную пару с сухим игристым: кислотность напитка сгладит плотность салата и справится с тяжестью майонеза. Прекрасным выбором станет Эндемы Шардоне брют  — этот сорт винограда отлично поладит со всеми ингредиентами блюд, а легкое фруктовое послевкусие и аромат свежих яблок будут отвечать за праздничное настроение.

Подружатся с игристыми винами салаты с морепродуктами и популярный цезарь с курицей, лососем или креветками. Смело ставьте на стол мимозу и салат с крабовыми палочками. Подавайте их с охлажденным Di Caspico Экстра брют — воздушным игристым с лимонным послевкусием и цветочно-фруктовым ароматом.

А теперь горячее

Блюда из птицы частые гости на праздничных столах. К курице, индейке или перепелке отлично подойдут игристые вина. Если хотите, чтобы сочетание получилось действительно идеальным, подайте птицу под соусом из кислых ягод и фруктов, например, из крыжовника или апельсина. Предлагаем к таким блюдам Белое полусладкое игристое Di Caspico Fiori di Mare. Это вино приятно сгладит кислинку соуса и дополнит угощение своим свежим послевкусием и медовым ароматом.

Если к птице подается соус из красных ягод, лучшим вариантом станет розовое игристое вино, например, полусладкое из Каспийской коллекции — игривые пузырьки, нежный цвет и ягодный аромат приятно удивят и порадуют вас и ваших гостей. К нему же можно предложить жареную или приготовленную в кисло-сладком соусе рыбу.

А если на вашем столе запеченная свинина или телятина, подавайте их с рислингом: игристое из этого сорта традиционно подается с красным мясом не только в Германии, на родине этого винограда, но и во всем мире. Советуем попробовать Эндемы Рислинг брют, премиальное вино с чистым и свежим цитрусовым послевкусием и оттенками лайма и спелой груши в аромате: идеальное вино для праздничного вечера.

Плотные горячие блюда из мяса и жирной рыбы будут прекрасно сочетаться с красными игристыми винами. С ними же можно подать ребрышки терияки, утку с вишневым соусом, баранину, лосося на гриле и грибы, запеченные с сыром. Рекомендуем к таким блюдам насыщенное и яркое полусухое игристое вино Di Caspico Fiori di Mare red. Ягодный аромат и послевкусие этого напитка дополнит ваш ужин и украсит новогодний вечер.

Игристое и десерты

Сухие игристые со сладостями подавать не принято, так как высокая кислотность напитка заглушает вкус десерта. Лучше всего сочетать брюты, такие как ароматный и минеральный Desono Riesling Extra brut, с фруктами: ананасами, персиками и грушами. Полусладкие игристые вина подружатся с клубникой и десертами из нее, например, корзиночками со сливками и клубничным джемом. А розе, сухое и полусладкое, любит малину и любые вариации с ней: муссы, пирожные с прослойкой из малинового варенья, тарталетки со свежими ягодами. К такому десерту отлично подойдет Di Caspico Розовое брют — вино с земляничным послевкусием и ароматом красной смородины.

Сладкие игристые вина идеальную пару составят с десертами, но тут есть несколько нюансов. Не подавайте сладости из темного шоколада или творога, например, брауни или чизкейк: яркий вкус и достаточно высокая кислотность таких десертов может заглушить вкус вашего напитка. Самыми подходящими вариантами к сладким игристым будут обжаренный с сахаром миндаль, фондю из молочного шоколада, пирожные со сливками, торты без масляных кремов, штрудель с яблоком или сладкой вишней, корзиночки с ягодами и спелое манго.

Кстати, недавно мы рассказывали, о том, как важно подать игристое вино в правильном бокале. Благодаря фужеру вы можете полностью раскрыть букет вашего напитка и получить настоящее удовольствие от каждого глотка.

Поздравляем с наступающими праздниками и желаем вам счастья в Новом году, chin-chin!