Ножки кролика в красном вине

Волшебные моменты новогодних праздников приносят с собой не только радость и уют, но и повод порадовать близких чем-то особенным. Делимся с вами рецептом нежного кролика, приготовленного в красном вине — это изысканное блюдо, пропитанное ароматом праздника, станет настоящим украшением вашего стола.

Ингредиенты:

• Красное сухое вино Desono Cabernet Franc — 1.5 л
• Ножки кролика — 6 шт
• Морковь — 1 кг
• Рис жасмин — 500 г
• Сливочное масло — 200 г
• Пшеничная мука — 50 г
• Свежая петрушка — 30 г
• Тимьян — 12 стеблей
• Лук-шалот — 12 шт
• Чеснок — 1 головка
• Лук — ½ головки
• Растительное масло — 50 мл
• Сахар —  2 столовые ложки
• Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу

Способ приготовления

1. Промойте ножки кролика под холодной проточной водой, промокните бумажными полотенцами, положите в глубокую емкость и залейте вином. Добавьте очищенный и крупно нарезанный чеснок, веточки тимьяна, соль, черный молотый перец, половинку луковицы и несколько кусочков моркови. Оставьте мясо мариноваться на ночь в холодильнике.
2. Перед готовкой достаньте мясо из маринада и обсушите бумажными полотенцами. Затем разогрейте на толстодонной сковороде растительное масло, обваляйте ножки в муке и обжаривайте их со всех сторон до появления коричневой корочки.
3. Переложите мясо в глубокий сотейник, процедите маринад и залейте кролика жидкостью. Накройте фольгой, сделайте в ней вилкой несколько отверстий для пара и поставьте в разогретую до 180° духовку на полтора часа. За 20 минут до окончания приготовления мяса отварите рис в подсоленной воде со сливочным маслом.
4. Очистите лук-шалот и морковь, нарежьте ее крупными кусками и положите овощи в две отдельные кастрюли. Наполните емкости водой, чтобы она покрывала лук и морковь целиком. Добавьте немного соли и столовую ложку сахара в каждую кастрюлю и варите до полного выкипания воды, пока овощи не карамелизируются.
5. Подавайте нежные ножки кролика с горячим рисом, овощами и украсьте блюдо свежей петрушкой. А в качестве дополнения разлейте по бокалам ароматное и выдержанное в дубе Desono Cabernet Franc — прекрасное дополнение к праздничному ужину.

С Наступающим!