Паштет из куриной печени со сливками и белым вином

Французская кухня подарила миру множество гастрономических удовольствий. И роскошный паштет из куриной печени тому подтверждение. Это изысканное блюдо сочетает богатый мясной вкус, нежность сливок и аромат белого вина, создавая обволакивающее сочетание текстур. Благодаря специям и ноткам алкоголя паштет станет прекрасным дополнением к утонченному ужину. Готовьте его с любовью и наслаждайтесь необычным вкусом этого блюда в кругу близких и друзей.

Ингредиенты:

• Сухое белое вино Di Caspico Шардоне — 100 мл
• Жирные сливки — 100 мл
• Куриная печень — 500 г
• Сливочное масло — 200 г
• Лук — 1 шт
• Сушеный чабрец — 1 ч.л
• Соль — ⅔ ч.л
• Мускатный орех — щепотка
• Свежая петрушка — по вкусу
• Розмарин — по вкусу
• Эстрагон — по вкусу

Способ приготовления

1. В небольшой сковороде разогрейте часть сливочного масла. Мелко нарежьте лук, смешайте с чабрецом и обжарьте до мягкости. Затем отложите на отдельную тарелку.
2. Куриную печень перед обжаркой можно на несколько часов замочить в молоке, но это необязательно. Перед готовкой разделите ее на части и удалите жилистые перегородки.
3. Выложите мясо в ту же сковороду, где готовили лук, и жарьте 7-8 минут. На четвёртой минуте посолите и добавьте мускатный орех для аромата. Если хотите, чтобы печень была полностью прожаренной внутри, готовьте ее чуть дольше, но оставьте сочной и нежной.
4. Снимите сковороду с огня и накройте крышкой. Кусочки печени должны дойти до готовности под воздействием остаточного тепла.
   
   
5. Через 25-30 минут переложите обжаренную печень на отдельную тарелку.
6. В ту же сковороду добавьте сухое белое вино  Di Caspico Шардоне к оставшимся мелким частичкам печени, лука, сливочного масла и чабреца. Сделайте огонь средним и подождите, пока вино не выпарится примерно на три четверти.
   
   
7. Влейте выпаренное вино к печени вместе со сливками, добавьте лук с чабрецом и 75 г сливочного масла. Затем взбейте блендером до однородности или пропустите через мясорубку.
8. Растопите оставшееся сливочное масло, снимите белую пленку с поверхности и залейте паштет. Если вы планируете подавать паштет в качестве отдельного блюда, а не предварительно намазать его на бутерброды, украсьте центр листиками петрушки, эстрагона или розмарина.
   
   
9. Оставьте паштет в холодильнике, пока масло полностью не застынет, а затем подавайте к столу. И приготовьтесь наслаждаться  нежным и ароматным паштетом, который покорит сердца ваших гостей! А в качестве аккомпанемента к изысканной закуске мы рекомендуем белое сухое вино Di Caspico Шардоне— это вино с кремовым послевкусием подчеркнет сливочность паштета и точно украсит ваш вечер.